It was the practice of the Prophet (peace and blessings be upon him):
"He (peace and blessings be upon him) liked the thick residue at the bottom of the cooking pot."
Hadith Referenceصحیح الجامع الصغیر / حرف الكاف / 4979
Hadith Gradingالألبانی:صحيح
Hadith Takhrij[حم ت في الشمائل ك] عن أنس. المشكاة ٤٢١٧.